Сочные яблочные кексы.

Нам потребуется:

Мука 1 и 2/3 стакана.
Масло сливочное 150 гр.
Сахар мелкий 2/3 стакана.
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 12 гр.
Соль щепотка.
Яблоки нарезанные 4-5 шт (крупных).
Лимон 1/2 шт.

Взбить мягкое масло с половиной нормы сахара, до пышной и нежной консистенции. Затем добавить остальной сахар и одно яйцо, продолжать взбивать на средней скорости, потом добавить второе яйцо, не прекращая взбивать. Смесь станет нежной, лёгкой, кремовидной. Яблоки почистить, удалить семечки, нарезать маленькими кубиками. Чтоб яблоки не темнели, сбрызнуть их лимонным соком. В масляно - яичную смесь всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать, получится густое тесто, но мягкое и пышное. В тесто добавить яблоки и аккуратно перемешать (яблок много, почти столько же, сколько теста. Разложить тесто по формочкам, можно почти до верха - кексы поднимаются Горкой, но не убегают. Поставить кексы в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 20 минут, до зарумянивания. Готовые кексы по желанию сахарной пудрой посыпать. Приятного аппетита! Автор: Вероника крамарь.