Сливочно - грушевый пирог с суфле.

Себе отличный рецепт сохрани?

Ингредиенты:

Масло сливочное (в тесто) - 100 г.
Масло сливочное (в начинку) - 150 г.
Сметана - 70 г.
Мука пшеничная (в тесто) - 170 г.
Мука пшеничная (в начинку) - 50 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 150 г.
Белок яичный - 3 шт.
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Груша (без кожуры и сердцевины) - 450 г.
Ванильный сахар (пакетик) - 15 г.

Приготовление:

1. сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.
2. дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики. Размер формы - 22 см в диаметре.
3. груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. Груши твердые использовать. Груши можно яблоками заменить.
4. масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
5. сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.
6. поставить пирог в разогретую до 180? C духовку минут на 20-25. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру. Убавить температуру духовки до 140? C, вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15. Как зарумянится верх - так и готово.
7. готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла. Внимание! Только в том случае, если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь. Приятного аппетита!