Скумбрия в духовке. Кому надоела рыбка жареная - тушёная, могут попробовать этот рецепт.

Блюдо сочное ароматное, с вкусным соусом.
Я готовила из скумбрии, но подойдёт любая рыбка, Филе без косточек. Рыбку освободить от кожи и костей, нарезать крупными кусками. Растительное масло раскалить, в него положить 1/2 ч. л. паприки, 2 зубчика чеснока и выложить рыбу. Быстро обжарить, помешивая. Масло слить (чтобы у блюда не было навязчивого рыбного запаха. Сделать заправку:

Очень мелко порезать лук. Обжарить до прозрачности, натереть на средней тёрке солёный огурец и положить в сковороду с луком. Выпарить образовавшуюся жидкость, добавить 1/2 ч. л. сухой молотой паприки и оливковое масло и 1/2 ч. л. гранулированного чеснока.
Баклажан очистить от кожи, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть маслом и присолить и выложить на сухую раскалённую сковороду, быстро обжарить. Соединить рыбу, луковую заправку и баклажаны, поперчить и посолить по вкусу, потушить 3-4 минуты. Вкуснейшее блюдо готово.
В качестве гарнира подойдёт картофель. Приятного аппетита!