Штрумбы кубанские. Ингредиенты:

- Мука - около 3-х стаканов (может больше или меньше, т. к. мука разная).
- Яйцо - 1 шт.
- Тёплая вода - 350 мл (если это много, мы берем меньше) или делать любимое тесто для вареников - пельменей.
- Мясной фарш - 700 гр.
- Лук репчатый - 2 шт., - томатная паста - 2 ст. л., - сметана - 2 ст. л., - соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки.

Для соуса:
- 1 луковица.
-1-2 Ч. л красной паприки.
- Соль.
- Черный перец немного.
- Где-то 1 ст. л сливочного масла.

- Острый перец или Чили соус.

Приготовление:
1. из муки, яйца, соли и воды замесить тесто как на пельмени (или делаем свое любимое тесто).
В фарш добавить рубленный лук, соль, перец. Раскатать тесто тонко, разложить начинку, Лопаткой разровнять по пласту.
Лишь в том случае, если пласт большой, его можно разрезать пополам и скрутить рулетик, тогда штрумбы будут размером с большой пельмень. В случае если же не разрезать на две части, рулет получится большим в объёме и сам штрумб соответственно тоже.
Свернуть рулетами.

2. нарезать кусочками (получаются столбики), а затем примять - придавить пальцами столбик на припыленном мукой столе.
Можно обжарить с двух сторон.

3. в это время обжарить лук. Добавить томатную пасту и сметану. Посолить, поперчить.

4. в широкую кастрюлю налить немного растительного масла, выложить штрумбы, залить тёплой водой до середины.
Как покипит минут 5-7, залить зажаркой. Тушить на медленном огне ещё минут 25-30. (Или без зажарки, тогда воды чуть больше).
Перед подачей посыпать зеленью.

Есть очень вкусный соус или подлива, который очень хорошо подходит к штрумбам, пельменям или мантам.

Лук с паприкой, солью и черным перцем растереть в ступке, влить горячий бульон от варки штрумбов. Затем положить масло, накапать соус Чили, размешать.
Затем уже досолить, если нужно или доперчить. Соус должен быть очень острым и в меру соленым. Приятного аппетита!