Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный торт с нутеллой.

31.05.2019 в 18:50

Торт получается с насыщенным шоколадным вкусом и кофейно - ореховыми нотками. Лишь в том случае, если любите такое сочетание, обязательно приготовьте. Готовится он несложно, а вкус вас обязательно порадует!
Торт получается высоким, но можно уменьшить ингредиенты и приготовить половину порции для семейного чаепития a_Martini.

За рецепт благодарю Vene_ro4ka a_Daisy.

Ингредиенты.
Тесто для коржей (на 2 коржа диаметром 20 см).
Яйца 3 шт.
Кефир 240 мл.
Шоколадный торт с нутеллой.
Растительное масло 80 мл.
Мука 485 г.
Сахар 300 г.
Какао 90 г.
Кофе свежезаваренный, горячий 180 мл.
Сода 2 ч. л.
Разрыхлитель теста 2 ч. л.
Крем с нутеллой (Nutella).
Масло сливочное (комнатной температуры) 250 г.
Сливки (33-35%) 150 г.
Нутелла (Nutella) 180 г.
Молоко сгущенное 170 г (можно заменить сахарной пудрой).
Кофейный сироп для пропитки коржей.
Кофе свежезаваренный, горячий 200 мл.
Сахар (добавить в горячий кофе) 5 ч. л.
Ванильный экстракт (можно заменить ромом или коньяком) 1 ч. л.
Шоколадный ганаш для покрытия торта.
Горький шоколад (56% содержание какао - масла) 150 г.
Сливки (33%) 145 г.
Для декора.
Шоколадные конфеты.
Шоколадные кофейные зерна (готовый декор).
* Или декорируйте по вашему вкусу.
Общая информация.
Общее время приготовления.
3 ч.

Шоколадный торт с нутеллой. 01
Сложность.
Средний.

Шоколадный торт с нутеллой. 02
Приготовление.
Подготовить ингредиенты для коржей.

Шоколадный торт с нутеллой. 03
Тесто для коржей.
Яйца разбить в большую миску и размешать вилкой.

Шоколадный торт с нутеллой. 04
Добавить кефир, растительное масло и еще раз перемешать.

Шоколадный торт с нутеллой. 05
Добавить муку, сахар, какао, еще раз хорошо перемешать.

Шоколадный торт с нутеллой. 06
Влить кофе в 3 приема, снова перемешать.

Шоколадный торт с нутеллой. 07
Добавить соду, разрыхлитель теста и хорошо перемешать.

Шоколадный торт с нутеллой. 08
Готовое тесто выложить в две подготовленные формы, диаметром 20 см.
Выпекать коржи в заранее разогретой до 170-175 C духовке, около 50 минут, до сухой лучинки.

Шоколадный торт с нутеллой. 09
Советы: 1. если нет двух форм одинакового диаметра, поделите ингредиенты для теста пополам и приготовьте 2 коржа по очереди.

2. я выпекала коржи при температуре 175 C и верхушки у коржей потрескались. На вкусе готового торта это не скажется, но можно температуру выпечки немного уменьшить, чтобы нагрев духовки был более равномерным и коржи не так сильно трескались.

Готовые коржи вынуть из духовки, остудить, затем извлечь из формы.

Каждый корж разрезать вдоль на 2 части, в результате у вас получится 4 коржа.

Крем с нутеллой.
Подготовить ингредиенты для крема с нутеллой.

Размягченное сливочное масло выложить в миску, влить сливки комнатной температуры.

Взбить масло со сливками на средне - низкой скорости миксера, до однородности.
Продолжая взбивать, добавить сгущенку.

Затем добавить нутеллу и взбить крем до однородности.

Совет: нутеллу можно заменить какао (пару столовых ложек) или растопленным шоколадом.
Сгущенное молоко можно заменить сахарной пудрой (по вкусу.

Кофейный сироп.
Приготовить горячий кофе по любому рецепту (можно в кофемашине или в турке, либо просто в чашке залить 1-2 ч. л. молотого кофе кипятком.
В горячий кофе добавить сахар и размешать.
Остудить кофе и влить ванильный экстракт.

Совет: обращайте внимание на % содержания какао - масла в шоколаде, от этого зависит густота готового ганаша.

Сборка торта.
Коржи кофейным сиропом пропитать.

Сложить друг на друга, хорошо промазывая кремом.

Верхний корж кремом мы не смазываем, его будем заливать шоколадным ганашем.

Шоколадный ганаш.
Сливки нагреть, не доводя до закипания.
Шоколад мелко порубить ножом (можно измельченный шоколад дополнительно немного нагреть в микроволновке, до расплавления; нагревать короткими интервалами, по несколько секунд, на высокой мощности, каждый раз размешивая шоколад. Не перегрейте.

Вылить на шоколад половину или треть горячих сливок, перемешать силиконовой Лопаткой, в центре, до эмульсии (смесь должна густеть и приобретать однородность.

Затем вылить оставшиеся сливки и хорошо перемешать.
Хороший ганаш однородную гладкую и блестящую текстуру имеет. Ганашем залить торт, украсить по своему вкусу и убрать на ночь для пропитки в холодильник. Любви, нежности и хорошего настроения! Наш замечательный автор - Олеся источник (Gotovim - Doma).

Персональная подборка для вас