Шоколадный торт "Мечта".

Ингредиенты:
- 250 г темного шоколада (62% -70%).
- 150 г сахара.
- 12 крупных яиц.
- 6 капель сока лимона / или 1 ч. л. винный камень.
Для крема:
- 500 г темного шоколада (62% -70%).
- 1 л сливки.
- 2 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:
1. растопить шоколад в микроволновке и отложить в сторону.
2. взбить яичные белки с половиной сахара и каплями лимонного сока до густой устойчивой пены.
3. отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром.

4. добавить растопленный шоколад и тщательно перемешать.
6. затем аккуратно Лопаткой добавить яичные белки и перемешать ложкой или Лопаткой до однородности.
7. разделить тесто на 4 части и выпекать 4 коржа, каждый по 16-18 минут при 180 градусов. У вас получится 4 тонких коржа, если брать квадратную форму 30 на 30.
8. остудить коржи, а тем временем приготовить крем.
9. положить шоколад в блендер 10. Нагреть сливки и вылить в блендер к шоколаду 11. Дать постоять несколько минут, затем включить блендер и перемешать до однородности.
12. добавить ванильный экстракт и перемешать 13. Поставить в холодильник минимум на 2 часа 14. Каждые 30 минут доставать из холодильника и перемешивать.
15. через 2 часа должна быть нужная эластичная консистенция.
16. смазать коржи кремом, покрыть бока и верх торта 17. Оставшийся крем положить в кондитерский мешок и украсить верху торт 18. Поставить в холодильник минимум на 4 часа и можно подавать.