Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный фондан. Ингредиенты:

19.10.2015 в 01:51

Для теста:
- Мука - 150 г.
- Молочный шоколад - 100 г.
- Горький шоколад - 100 г.
- Сливочное масло - 100 г.
- Молоко - 100 мл.
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 60 г.
- Какао - 2 ст. л.
- Разрыхлитель - 10 г.
- Сливочное масло для смазывания форм.

Для начинки:
- Горький шоколад - 80 г.
- Молочный шоколад - 50 г.
- Сливки 22% - 100 г.
- Тертый шоколад и сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

Для начинки:
Шоколадный фондан.  Ингредиенты:
Шоколад поломать на маленькие кусочки, сливки в небольшом сотейнике довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Размешать до полного растворения шоколада. В случае необходимости подогреть массу на небольшом огне (не перегревать. Убрать шоколадную массу в холодильник до застывания, часа на 2-3. Затем из застывшей шоколадной массы скатать шарики диаметром 2-3 см.

Шоколадный фондан.  Ингредиенты: 01
Для теста:
1. на водяной бане растопить шоколад, добавить какао, сливочное масло и молоко. Остудить немного.
2. яйца с сахаром взбить в густую пену.
3. в шоколадно - сливочную массу просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Ввести взбитые яйца и снова хорошо перемешать. Убрать тесто в холод на 30 минут.
4. разогреть духовку до 180 с. выстелить бумагу для выпечки на противень, смазать ее сливочным маслом. Четыре кольца для выпечки выстелить пергаментом, смазать пергамент маслом и поставить кольца на противень. Заполнить кольца тестом на треть. В центр теста выложить шоколадный шарик. Заполнить кольца тестом еще на треть. Разровнять тесто сверху. Выпекать 17-20 минут. Готовые фонданы тертым шоколадом и сахарной пудрой присыпать. Подавать горячими. Кстати, очень вкусно с шариком ванильного мороженого.

* Учитывайте, что при выпечке тесто поднимется, поэтому примерно на треть кольцо не заполняйте.
* Не исключаю, что время выпекания зависит от духовки и от размера используемой формы. У меня кольца диаметром 8 см. В целом же, если выпекать фонданы сразу, то 17-18 минут будет достаточно. Я иногда убираю заполненные кольца в холодильник и выпекаю непосредственно перед подачей на стол. За время пребывания в холодильнике тесто успевает остыть и тогда выпекать приходится 20 минут. Есть рецепты фонданов, где время выпекания не превышает 8-9 минут. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас