Шоколадно - кокосовый торт.

Ингредиенты:

- Кокосовая стружка 250 г.
- Яйца куриные 4 шт.
- Сахар 300 г.
- Соль 1 щепотка.
- Ванилин 2 г.
- Сливки молочные 400 мл.
- Шоколад молочный 400 г.

Как готовить:

1. приготовить кокосовый бисквит: яйца и сахар соединить. Взбить венчиком до однородности.

Поставить емкость со взбитыми яйцами на водяную баню так, чтобы емкость не касалась воды. Нагревать, помешивая, до 60 градусов. Снять емкость с водяной бани. Взбивать миксером примерно 8 минут - до полного остывания.
Смешать яичную массу с кокосовой стружкой. Стружку добавить в 2-3 приема. Вымешивать аккуратно, в одну сторону методом складывания.
2. противень застелить пекарской бумагой, вылить тесто. Разровнять спатулой. Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах примерно 20 мин. Духовки у всех разные, проверяйте готовность бисквита лучинкой. Готовый кокосовый бисквит на вид похож на безе - это только сверху образуется такая корочка, внутри бисквит мягкий.
3. пока бисквит остывает, приготовить ганаш. В жаропрочную емкость налить сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад. Прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада, но не кипятить. Как только шоколад растворился в сливках, снять с огня. Накрыть емкость крышкой или пленкой и дать остыть.
4. кокосовый корж разрезать на 3 части. Каждый корж ганашем смазать. Верхний корж и боковые поверхности торта так же покрыть ганашем.
Выровнять поверхность можно с помощью нагретой спатулы или кулинарного шпателя.
5. сделать украшение. Т. к. сейчас канун нового года, я решила украсить торт в соответствующей тематике: при помощи белковой глазури и бумажного корнетика нарисовать на файле снежинки.
Дать им полностью высохнуть. Аккуратно снять и украсить торт. Приятного аппетита!