Шкара. Алёнчик корба.

На это блюдо подходит практически любая рыбка, я встречала очень много рецептов шкары из мойвы, у меня был пелингас (размером немного больше ладошки).
Рыбку потрошим (как ни странно, мойву в оригинальном рецепте не потрошат), нарезаем порционными кусочками, репчатый лук мы нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке.

В толстостенную кастрюльку выкладываем слоями: лук, морковь и рыбка, я делаю два таких слоя, заливаем водой, так, что бы она практически покрыла рыбку и на огонь, после закипания добавляем молотый перчик, лавровый лист, 1-2 ст. Ложки уксуса (на 1 кг рыбы - 1 ложка 9% уксуса), 1-2 ст ложки подсолнечного масла, 30 г сливочного масла, солим ро вкусу, можно добавить приправы к рыбе, это уже дало вкуса, убавляем огонь и варим от момента закипания 20 минут.