Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шербет с арахисом домашний.

15.05.2017 в 12:25

Домашнее лакомство, которое с нетерпением будут ждать, пока мы готовим, наши дети.

Ингредиенты.

700 г сахара.
240-250 Мл жирного молока (от 6%).
1 стакан очищенного арахиса.
80 г сливочного масла.

Способ приготовления.

В посуду, в которой ничто не пригорает, вливаем молоко. Засыпаем сахар, оставив нетронутыми 100 г. на среднем огне, помешивая, доводим смесь до кипения. Еще снижаем огонь и, продолжая помешивание, увариваем полчаса.

Шербет с арахисом домашний.
Орехи тем временем слегка, до золотистого оттенка, обжариваем рядом на сковороде или в духовке. После этого арахис легко очистить, если купили мы его в шелухе.

Ставим еще одну сковороду, очень чистую и сухую, засыпаем остаток сахара.

Огонь держим средний, помешиваем, пока сахар расплавляется и превращается в коричневую карамель.

Аккуратно заливаем карамель в кастрюлю, где уваривается молоко с сахаром. После перемешивания и закипания этой массы огонь на маленький переводим.

На нем держим смесь, при слабом кипении и частом перемешивании, еще около часа. За 4-5 минут до выключения сливочное масло кладем.

Форму, в которой мы будем охлаждать шербет, выстилаем пергаментом. Засыпаем арахис, заливаем горячей смесью. Остается подождать, пока шербет застынет. Нарезаем его и подаем сладкое лакомство.