Сельдь в винном соусе.

Селёдка получается один в один как сельдь из банок, только ароматне.

Сельдь берём уже солёную, вскрываем её брюхо, и под струёй горячей воды промываем и мы очищаем от шкуры, если вода досточно горячая, то шкура снимется буквально за секунды.

Отрезаем голову и хвост, пальцем разделяем рыбу на Филе, попутно удаляя хребет и большие кости и нарезаем на небольшие кусочки.

Трём на мелкой тёрке 1 небольшой корень имбиря, палочку корица примерно сантиметра 2-2, 5 разламываем на мелкие куски, белый перец давим плоскостью ножа, 3 гвоздичины также ножом. Берём 300-400 мл сухого красного вина, кидаем туда имбирь, белый пеерц, корицу, гвоздику, листик лаврушки, штук 5-8 горошин чёрного перца, 2 столовых ложки сахара. Солить исходя из просолки рыбы, если сильно солёная, то вообще не надо соли. Всю эту смесь кипятим минут пять, потом остужаем до состояния, чтобы палец можно было держать. Добявляем столовую ложку обычного уксуса и 2 столовых ложки винного уксуса. Заливаем всей этой смесью селёдку и на ночь в холодильник. Готово.