Салат "Цезарь": 5 рецептов на выбор.

Салат "Цезарь".

Ингредиенты:

Салат Ромен - 1 пучок.
Белый хлеб (багет) - 200 г.
Куриная грудинка - 1 шт.
Пармезан - 150 г.
Яичный желток - 2 шт.
Сок лимона - 1/2 шт.
Горчица - 3 ч. л.
Масло оливковое - 100 мл.
Белый винный уксус - 1 ч. л.
Орегано - 1 ч. л.
Чеснок - 3 зубчика.

Приготовление:

1. натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 C, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны орегано посыпьте.
4. для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.

Салат "Цезарь с Креветками".

Ингредиенты:

Креветки - 500 г.
Салат листовой - по вкусу.
Руккола - 4 горсти.
Кусочки батона - 5 шт.
Майонез домашний - 100 мл.
Чеснок - 3 зубчика.
Вустерский соус (соевый) - 2 ч. л.
Масло оливковое - 0, 3-0, 5 стак.
Лимонный сок - 1, 5 ст. л.
Пармезан - 100 г.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки, - будет очень ароматно!
3. майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари при подаче добавьте!

Салат "Цезарь Классический".

Ингредиенты:

Салат Ромен - 400 г.
Хлеб белый - 100 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Масло оливковое - 50 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Соус ворчестерский - 1 ч. л.
Пармезан тертый - 1 ст. л.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 C и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.
2. сырое яйцо опустите на 1-2 минуты в кипящую воду.
3. чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.
4. разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и подавайте.

Салат "Цезарь с Курицей и Креветками".

Ингредиенты:

Филе куриное - 400 г.
Креветки вареные очищенные - 200 г.
Салат Ромен - 1 пучок.
Пармезан - 100 г.
Хлеб белый - 200 г.
Яйца куриные - 2 шт.
Масло оливковое - 150 г.
Горчица - 1 ст. л.
Уксус бальзамический - 3 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Орегано - 1 щепотка.
Тимьян сушеный - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. возьмите куриное Филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 C духовку. В течение 20 минут Филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.
2. в это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.
3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, - оливковое масло.
4. салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.
5. к салату добавьте готовые Филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!

Салат "Цезарь с Сыром Фета".

Ингредиенты:

Грудка куриная - 500 г.
Сыр Фета - 200 г.
Салат "Айсберг" - 1 шт.
Помидоры Черри - 150 г.
Хлеб черный - 200 г.
Сыр пармезан тертый - 3 ст. л.
Соль/перец - по вкусу.

Приготовление:

1. возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики размером 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне обжарьте кубики хлеба до состояния сухарей.
2. Филе куриной грудки посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку обжарить.
3. нарвите салат в глубокую миску. 4. сыр нарежьте кубиками. 5. разрежьте помидорки на две или четыре части. 6. натрите пармезан. 7. к листьям айсберга добавьте Фету, затем положите кубики грудки, Черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу. Приятного аппетита!