Салат "Анкл Бенс".

2 кг кабачков, 10 крупных луковиц, 10 крупных помидоров, 5-6 крупных стручков сладкого перца.
Для маринада: 1 ст. Воды, 1 ст. Томатной пасты, 1 ст. Сахара, 1 ст. Растительного масла, 2 ст. л. 9%-ного уксуса, 2 ст. л. соли.
Приготовить маринад: смешать воду, томатную пасту, сахар, масло и соль, варить 10 мин., затем влить уксус.

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, перец - соломкой, лук мелко нашинковать. Кабачки залить маринадом, проварить 10 мин., затем положить лук, еще через 10 мин. - перец и через такой же промежуток времени добавить помидоры. Тушить овощную смесь 15 мин., разложить в стерилизованные банки, закатать.