Салат "Афина". Ингредиенты:

Шампиньоны - 250 г.

Перец болгарский красный - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Зелень петрушки.
Сок лимона - 1 ст. л.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Соль и перец - по вкусу.
Специи (орегано и базилик).

Приготовление:

1. шампиньоны нарезать на 4 части и отварить в слегка подсоленной воде.
2. лук нарезать полукольцами и чуть-чуть припустить на оливковом масле.

3. сладкий перец нарезать тонкой соломкой и добавить к луку, прогреть 1-2 минуты. Туда же положить измельченную петрушку, выдавленный чеснок, молотые базилик и орегано.
4. перемешать и прогревать на огне 1 минуту. Огонь выключить.
5. к луково - перечной массе добавить отварные шампиньоны, нарезанный кубиками апельсин.
6. посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и дать немного настояться.
7. теплый салат выложить на блюдо и можно подавать к столу.