Рулет из скумбрии?

Скумбрия, 2 шт. (свежемороженных).
Морковь, 1 шт.
Болгарский перец, 1 шт.
Лимон, 1 шт.
Луковица, 1 шт.
Петрушка, 1 пучок.
Растительное масло, 3 ст. л.
Соевый соус, 2 ст. л.
Соль.

Тушки скумбрии промыть, аккуратно острым ножом без зазубрин разрезать вдоль по центру хребта, аккуратно снять скелет с костями, удалить из рыбы внутренности.
Промыть рыбу прохладной водой, удалить все черные пленочки из брюшка.

Сбрызнуть рыбу соком лимона, а также соевым соусом, оставить при комнатной температуре мариноваться.

Мелким кубиком нарезать перец и лук, а морковь, очистив, потереть на крупной терке.

В сковороде на растительном масле обжарить лук 2-3 мин, затем добавить перец и морковь, подсолить, добавить зелень, перемешать и потушить овощи до мягкости.

Обжаренные овощи немного остудить и выложить на распластанное Филе рыбы, пододвинуть одно Филе к другому длинной стороной, свернуть вместе в рулет, выложить на смазанную растительным маслом фольгу, сложенную вдвое, завернуть фольгу "Конфеткой".

Выложить рулет из скумбрии в фольге на противень, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 40 мин.

После запекания рулет из скумбрии остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 3-4 ч, после чего его можно подавать к столу, тонко порезав, в качестве холодной закуски или для бутербродов.