Рецепты вкусной капусты.

1 капустный салат на зиму "Осенний".

Ингредиенты:
- Капуста белокочанная (лучше сорт слава) 5 кг.
- Морковь 1 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Перец болгарский красный 1 кг.
- Сахар 350 гр.
- Соль 4 ст. Ложки с верхом.
- Уксус 9% 0. 5 литра.
- Масло подсолнечное 0. 5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, не мять! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать. Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

2 салат из капусты.

Ингредиенты:
- 1 кг огурцов.
- 2, 5 кг помидор.
- 1, 5 кг перца.
- 1 кг морковки.
- 2 кг капусты.
- 1 кг лука.
- 4 ст. л. соли.
- 5 ст. л. уксуса.
- 1 пучок петрушки.
- 700 гр растительного масла.
- 1 стакан сахара.

Приготовление:
Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я все на комбайне измельчила. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и мы режем соломкой. Помидоры тонкими полукольцами нарезаем. Режем мелко петрушку. Все овощи в большой миске перемешиваем. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1 л банки - 30 минут, 0, 5 лбанки - 15 минут. Закатать и перевернуть, поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

3 капуста скороспелая.

Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты, - 1 свежий огурец, - 2 средние моркови, - 1 болгарский перец.

Приготовление:
Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:
- 1 литр воды, - 1 ст. Ложка соли с горочкой, - 3 ст. Ложки с горочкой сахара, - 1 ст. Ложка 70% уксуса.
1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой. При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

4 капуста по - гурийски.

Ингредиенты:
- Кочан белой капусты, - свекла, - чеснок, - стручок горького перца, - чёрный горошком перец, - соль, - крутой кипяток.

Приготовление:
1. режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. в глубокую кастрюлю складываем слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. Перца, перец чёр. Горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
5. рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. Полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!

5 баклажаны кусочками с капустой на зиму.

Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг;.
- Капуста свежая - 1 кг;.
- Морковь - 300 г;.
- Чеснок - 10 зубчиков;.
- Перец острый - по вкусу;.
- Перец черный горошком - 10 шт.;.
- Соль - 1, 5 ст. л.;.
- Уксус 9% - 0, 5 стакана (или по вкусу.
- Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:
Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково. Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить. Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Острый перец и чеснок приготовить.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец к капусте с морковью добавить. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать. Также добавить перец горошком и все перемешать. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса. Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно полиэтиленовыми или завинчивающими крышками закрыть. А пробу можно снимать уже через неделю. Приятного аппетита!