Рецепт ароматного варенья из мандаринов.

Мандариновое варенье - это не только замечательный десерт, но и отличный соус к мясу и птице. Лучше всего его варить зимой, когда фрукты сладкие и сочные. Но заготовка такого варенья возможна и летом - увеличенное количество сахара исправит кисловатый вкус летних плодов.
Приготовить это необычное варенье можно двумя способами: из целых плодов или же из долек. В первом случае потребуются по одному килограмму мандаринов и сахарного песка и лимонный сок по вкусу.

Как приготовить варенье:

1. отберите спелые плоды без дефектов, желательно небольшого размера.

2. сложите их в емкость с кипятком на 10 минут. После этого переложите в другую емкость - с ледяной водой, в которой мандарины должны пролежать не менее восьми часов. В течение этого времени воду необходимо несколько раз поменять.

3. в литре воды растворите килограмм сахара.

4. на небольшом огне сварите сироп.

5. достаньте мандарины из воды, каждый плод проткните спицей по центру, не задевая долек, и переложите в емкость с сиропом, доведенным до кипения. Варить фрукты не следует. Нужно лишь минуту продержать их на огне, а после сразу же емкость снять с плиты и оставить мандарины пропитываться сиропом.

6. спустя 6-8 часов поставьте емкость с сиропом на маленький огонь. Таким образом, если к этому моменту сиропа останется недостаточно, следует влить в заготовку стакан воды с растворенным в ней стаканом сахара. На этом этапе приготовления можно добавить в варенье сок либо цедру одного лимона, натертую на мелкой терке.

Приготовить мандариновое варенье можно и из отдельных долек. В отличие от первого варианта этот десерт обладает более пряным вкусом, поскольку в него в процессе варки добавляются специи.

Вам потребуется:

1 кг мандаринов.
1 крупный апельсин.
1 кг сахара.
1 ст. Воды.
2 ч. ложки молотого имбиря.
1 пакетик ванилина.

Как готовить:

1. очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.

2. уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.

3. через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.

4. после закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.

5. добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.

6. разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками. Приятного аппетита!