Рататуй. Вкусный и такой яркий.

Ингредиенты:
Томатный соус:
2 ст. л. оливкового масла.
1 большая луковица, мелко нарезанная.
4 измельченных зубчика чеснока.
1 большой болгарский перец, мелко нарезанный кубиками.
1 банка (400 гр) томатов в собственном соку.
1 лавровый лист.
Соль и перец по вкусу ~по 1/4 ч. л.
Овощи:
1 средний баклажан.
2 средних цукини.
2 средних кабачка (желтых для яркости).
4 красных луковицы.
6 помидоров (желательно сливок).
Щепотка соли по вкусу.
Заправка:

2 ст. л. оливкового масла.
1 ст. л. бальзамического уксуса.
Нарезанная зелень (петрушка и укроп).
Щепотка соли и перца.
Приготовление:
1 в небольшой баночке соедините все ингредиенты для заправки. Закройте крышкой. Хорошенько встряхните и отложите.
2 помойте овощи и дайте им полностью высохнуть.
Овощи на тоненькие кружочки нарежьте.
Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее, чтобы они были примерно одинаковой толщины.
Также нарежьте лук тонкими кольцами.
Слегка посыпьте овощи солью.
3 для томатного соуса: разогрейте масло в сковороде. Обжарьте лук и чеснок, на среднем огне. Затем добавьте перец, банку томатов и лавровый лист. Добавьте соль и перец. И готовьте под крышкой, на слабом огне, около 6-8 мин (пока соус не загустеет), периодически помешивая. Когда соус будет готов - выньте лавровый лист.
4 разогрейте духовку до 150 с.
5 и начните собирать рататуй:
Вылейте и разровняйте томатный соус в форме для запекания (у автора 8 х 10.
Поочередно выложите овощи:
Баклажан.
Желтый кабачок.
Цуккини.
Лук.
Помидор.
И т. д.
Можете поэкспериментировать и сделать свой собственный узор.
6 неплотно накройте форму пергаментной бумагой или фольгой и запекайте при 150 с ~2 часа. Затем снимите бумагу/фольгу и подпеките до золотисто - коричневого цвета верхушку рататуя 7 перед подачей равномерно сбрызните рататуй масляной заправкой.