Рататуй. Ингредиенты: Для соуса.

- 2 сладких перца (лучше красных).
- 2-3 Томата.
- 1 небольшпя луковица.
- 3 зубчика чеснока.
- Базилик, тимьян по желанию.

Для основы рататуя.
- 1-2 Баклажана.
- 1-2 Кабачка.
- 4-6 Томатов.
- Тимьян.
- 3 зубчика чеснока.
- Моцарелла по желанию.

Приготовление:

1. мы готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5. добавить порезанный перец и жарить ещё минут 5. томаты очистить от кожицы (для этого залить их кипятком минуты на 2. порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10. Чеснок порезать, добавить в соус, посолить и поперчить. Теперь надо наш соус с помощью блендера измельчить. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5, добавить по желанию базилик и тимьян. Я добавляю, так как от них просто невероятный аромат.

2. готовим овощи. Все овощи и моцареллу нарезать! 2! Чше всего если они примерно одинаковые по размеру будут. В случае если баклажан горчит, то посыпать его солью и оставить минут на 30, а затем промыть водой.
3. соус выложить в форму, чередую баклажаны, кабачки, томаты и моцареллу заполнить форму.
4. чеснок выдавить сверху на овощи, посолить, поперчить, полить оливоквым маслом т по желанию добавит несколько веточек тимьяна. Закрыть фальгой и поставить в разогретую до 200 гр духовку. Минут через 50-60 снять фольгу и запекать ещё минут 20.