Рассольник с перловкой.

Ингредиенты:

? 500. Г мяса на кости.
50 г растительного масла для жарки.
5-6 Клубней картофеля.
3-5 Горошин черного перца.
3-4 Лавровых листа.
3 соленых огурца.
2 средних моркови.
1 стакан перловой крупы.
1 луковица.
1/2 Стакана огуречного рассола.

Приготовление:

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, довести до кипения, когда появится пена воду вылить, кастрюлю помыть, выложить в нее мясо, влить 2-2, 5 л новой холодной воды, довести до кипения, накрыть крышкой, сделать минимальный огонь, варить мясо 1, 5-2 ч. кубиками нарезать лук, потереть на терке морковь, очистить картофель, нарезать его крупными кубиками. Промыть перловку, залить холодной водой и отставить.

На сковороде с маслом обжарить лук, добавить морковь, потомить до мягкости. Огурцы мелко нарезать, выложить в сковороду и потомить до уменьшения объема вдвое, влить рассол, убрать огурцы с огня. В бульон с готовым мясом положить картофель, всыпать перловую крупу (воду слить), проварить их до полу готовности, добавить огурцы, лук с морковью, поперчить, положить лавр, накрыть крышкой и довести суп до кипения, проварить 5 мин, проверить на вкус, долить огуречный рассол по вкусу, если необходимо. Приятного аппетита!