Рассольник с копчёнными рёбрышками.

Обязательно попробуйте приготовить! И ещё рекомендую дать ему настояться. Я понимаю что это сложно, но так будет вкуснее!

Ингредиенты для бульона:
Копчённые рёбра - 5 шт (400-500 грамм);.
Куриное Филе на косточке - 500 грамм;.
Лук - 2 шт;.
Морковь - 2 шт;.
Соль и перец;.
Вода - 2, 5 литра.

Ингредиенты для супа:
Перловка - 100 грамм;.
Картофель - 5 шт;.
Морковь - 2 шт;.
Лук - 1 шт;.
Чеснок - 2 дольки;.
Огурцы маринованные 2-3 шт.

Соль, перец и 1, 5 ч. л сушеного эстрагона (тархун) - по желанию!

Приготовление:

1 в кастрюлю с толстым дном мы наливаем 1, 5 ст ложки растительного масла. Разрезанные овощи и рёбра выкладываем. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем куриное Филе и заливаем водой. После закипания убираем пену, добавляем соль и перец. Накрываем крышкой и убавляем на минимум. Готовим 1 час - 1, 15 минут.

2 достаём мясо и овощи шумовкой и закидываем перловку. Перловку предварительно замачиваем на 1 час и промываем под проточной водой 3-5 раз пока вода не станет более менее прозрачной. Готовим 25 минут закидываем картофель и разделанное мясо и ещё 15 минут.

3 на масле обжариваем лук, морковь и огурцы. Я добавляю чеснок - по желанию и отправляем суп. Готовим минут 5-10. В самом конце я добавляю сушеный эстрагон, зелень петрушки и измельчённый сладкий перец (красный) - суп получается очень красивым. Приятного аппетита!