Простой пирог "Аленка" - вкус детства, который нельзя забыть!

Нежный, ароматный и такой родной - этот торт по рецепту из старой записной книжки точно покорит вас с первого кусочка!

Из этого количества ингредиентов у меня получился большой торт весом 4 кг.
Нам понадобятся 2 бисквита, светлый и шоколадный.

Ингредиенты:
На 1 бисквит (противень размером 38x28 см. Светлый бисквит:
6 яиц.
200 г сахара (для не очень сладкого бисквита).
380 г сгущенного молока.
300 г сметаны.
100 г сливочного масла.
100 г крахмала.

1 ст ложка разрыхлителя.
1/2 Ч ложки соды.
350 - 400 г муки.
Все продукты комнатной t!

Шоколадный бисквит:
Те же ингредиенты, только заменяем 60 г муки на какао - порошок.

Пропитка:
1 ст ложка сгущенного молока.
180 мл молока или воды.

Крем:
2 банки сгущенного молока.
600 г масла 82% (по желанию можно заменить на сметану), если не любите масляные кремы!

Готовим:
Тесто: смешиваем муку, крахмал, соду и разрыхлитель. Просеиваем.
Яйца с сахаром взбиваем миксером 3 минуты.
Добавляем сгущенное молоко, масло, сметану - перемешиваем до однородного состояния.
На низкой скорости миксера (или вручную, венчиком) добавляем мучную смесь.
Долго перемешивать и тем более взбивать тесто не нужно, достаточно просто добиться его однородности. В случае если вы будете долго вымешивать тесто, бисквиты получатся клейкими, как будто сырыми, непропеченными внутри.
Выпекаем бисквиты в заранее разогретой духовке ~25 минут, при t 170'C, до сухой палочки.
С полностью остывших бисквитов срезаем шапочки (это будет бисквитная крошка для оформления торта) и разрезаем каждый бисквит на 2 коржа.
Крем: масло и сгущенное молоко должны быть одной, комнатной t!
Масло хорошо взбиваем до побеления (3-5 мин.
Не прекращая взбивания, небольшими порциями, добавляем сгущенное молоко. Взбиваем крем до однородности.
Коржи пропитываем и прослаиваем кремом. Обмазываем кремом бока и верх торта и обсыпаем торт крошкой. Приятного аппетита!