Постный рецепт. Рассольник с перловой крупой.

2-2, 5 л воды, 4-5 клубней картофеля, 4-5 перцев - горошин, 2 соленых огурца, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 стакана рассола огуречного, 1/2 -1/3 стакана перловой крупы.

Приготовление:

1. промыть перловку, залить кипятком и на полчаса оставить.

2. налить в кастрюлю 2-2, 5 л воды, положить набухшую перловку (без воды), до мягкости проварить на слабом огне, затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, лавровый лист, горошины перца, подсолить слегка, т. к. будут добавляться рассол и огурцы.

3. мелко нашинковать лук, на крупной терке потереть морковь, на масле их обжарить или потушить на воде.
Очистив от кожицы или не очищая - по вкусу, нарезать огурцы полукружками, добавить вместе с пассировкой из лука и моркови в суп за 10 мин до его готовности. Рассол в суп в самом конце приготовления влить. Приятного аппетита!