Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Помидоры вяленые. Автор: Татьяна Батаева.

20.08.2015 в 10:51

Помидоры (мелкие, например сливка или Черри, у меня были Черри) - 2 кг.
Оливковое масло.

Соль, перец.
Любимые травы (у меня сушеный базилик и орегано).
Розмарин свежий (по желанию).

Помидоры помыть, порезать на половинки/четвертинки, в зависимости от размера. Удалить из помидоров сердцевину (я протёрла получившуюся массу через сито и заморозила, пригодится для томатного соуса на будущее.


Застелить противень пергаментной бумагой. Плотно разложить помидоры на противень, посолить крупной солью, поперчить. Посыпать сушёными травами. В каждую половинку капнуть каплю оливкового масла.

Поставить противень в нагретую до 60-100 градусов духовку. Духовку желательно оставить немного приоткрытой, чтобы влага из помидоров быстрее испарялась. Сушить помидоры 5-6 часов.

Готовы помидоры не должны быть ломкими и хрустящими, они должны быть немного влажными и должны хорошо гнуться.

На дно чистой банки налить немного масла и положить веточку розмарина. Положить помидоры до середины банки, залить маслом и снова положить розмарин. При заполнении банки повторить. Масло должно полностью помидоры скрывать.

Оливковое масло можно растительным заменить. Из 2 кг помидоров у меня получилось 2 небольшие банки вяленых помидоров, они заняли два противня в духовке.
Вяленые помидоры хороши как закуска, а со свежим чёрным хлебом - просто пальчики оближешь. Bon Appetit!

Персональная подборка для вас