Плов по таджикски.

Это очень вкусно.

Научили готовить в детстве в Таджикистане. Это целый ритуал для меня!

Ингредиенты:
Говядина -1-1. 3 кг (я беру ребрышки с жирком.
Лук - 0. 5 кг режу соломкой.
Морковь - 1 кг, на шинковке или порезать соломкой.
Рис для плова пачка - 0. 9-1 кг.
Масло подсолнечное - 1 стакан.
Соль 2 ст. л, чеснок 1 головка, Зира 2 ст. л.

Приготовление:

В казане, на раскаленном масле обжариваю говядину на сильном огне минут 15. Затем лук, через 10 мин морковь, еще минут 10. Заливаю водой 1. 5 литра. Варю 40 минут на слабом огне. Пока варится бульон заливаю рис кипятком + 1 ст. л соли, накрываю крышкой. Через 20 мин хорошо промывают холодной водой.

В казан кладу ст. л соли с Горкой, 1 ст. л Зиры, головку чеснока нечищенного. Приправу никакую не добавляю, она портит весь вкус плова.
Рис кладу в казан, не мешая, варю на сильном огне до выкипания воды. Примерно 20-30 минут. Затем делаю Горку, в середине делаю отверстия и накрываю крышкой, не полностью, оставив 0. 5 см от края.

На самом слабом огне даю потомиться 30 минут. В процессе томления сбрызгиваю подсоленой водой два раза. Выключаю. Даю постоять 30 мин. И только потом перемешиваю. Сверху зелень. Приятного аппетита.