Пирожное Вупи - пай с ягодной начинкой.

Ингредиенты:

Печенье:

Сливочное масло (комнатной температуры) - 110 г.
Сахар (обычный или коричневый) - 180 г.
Яйцо среднее - 1 шт.
Молоко (2, 5% жирности) - 120 мл.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Мука пшеничная - 200 г.
Какао - порошок - 2 ст. л.
Горячая вода (кипяток) - 50 мл.

Крем:

Сливочное масло (комнатной температуры, размягченное) - 115 г.
Творожный сыр (альметте, креметте, можно и маскарпоне) - 340 г.
Сахарная пудра - 80 г.

Экстракт ванили - 1-2 капли.

Ягодное кули:

Любые ягоды - 250 г.
Сахар - 100 г.
Крахмал (картофельный или кукурузный) - 1 ст. л.
Приготовление:

Печенье:

В миксере взбить мягкое сливочное масло и сахар до пышности и светлого цвета, добавить яйцо со столовой ложкой муки, чтобы наша масса не свернулась, хорошо перемешать до объединения, влить молоко или еще раз перемешать.
2. просеять муку с разрыхлителем и какао в массу, перемешать.
3. влить кипяток и еще раз перемешать.
4. готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на лист лепешки диаметром 5 см., можно и больше или меньше, выпекать при 170 C 5 минут, следите за лепешками они очень быстро пекутся, проверяйте пальцем, надавливая на лепешки, если не тесто прилипает, то печенье готово.
Крем:

5. мягкое сливочное масло взбить (растереть) в миксере, добавить творожный сыр и сахарную пудру с экстрактом ванили, перемешать до однородной массы. В кондитерский мешок переложить.

Кули:

6. ягоды (свежие или замороженные, последние предварительно разморозить) проварить с сахаром до его растворения и добавить (просеять) крахмал, хорошо растереть и варить до загустения смеси, минуты 3-4, снять с огня и дать остыть.

Сборка:

7. начинить готовые половинки пирожных. На одну половинку по кругу отсадить крем, оставляя пустое место в центре и в него выложить ягодное кули, накрыть второй половинкой. Желательно оставить печенье на ночь в холодильнике для пропитки, тогда они приобретут мягкость и будут таять во рту приятного аппетита.