Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирог со смородиной.

08.05.2016 в 10:56

Нам понадобится:

- 1, 5 стакана 1, 5 ст. Ложки муки.
- 125 г сливочного масла.
- 220 г сахара.
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- 3 яйца.
- 1 ч. ложка крахмала.
- 600 г смородины (у меня чёрная мороженая).

Приготовление:

1. 1, 5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.
Пирог со смородиной.
2. ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0, 5 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.
Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
3. формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.
4. охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.
5. постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.
6. духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы кусочком сливочного масла смазываем. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.
7. запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!
Примечание: зоркие соколы, думаю, заметили, что у меня начинка малость недосхватилась. Дело в том, что я почему-то на этот раз решила его выпечь в форме 20 см диаметром. Зато теперь точно знаю - такая форма маловата, пирог получается слишком высоким, и вся начинка не успевает схватиться. Оно.вот 23-26 см будет самое Приятного аппетита!

Пирог со смородиной. 01
Пирог со смородиной. 02
Пирог со смородиной. 03
Пирог со смородиной. 04
Пирог со смородиной. 05
Пирог со смородиной. 06

Персональная подборка для вас