Пирог с персиками и вишнями.

Ингредиенты:

Для начинки:

Персики - 1 кг.
Вишня или черешня - 450 г.
Сахар коричневый - 150 г.
Мука кукурузная - 40 г.
Молоко - 1 ст. л.
Сахар коричневый - 1 ст. л.
Соль - 0, 5 ч. л.

Для теста:

Мука - 340 г.
Маргарин для выпечки - 60 г.
Масло сливочное - 125 г.
Масло сливочное - для смазывания формы.
Соль - 0, 5 ч. л.

Приготовление:

1. в большую миску просеять муку с солью. Маргарин и сливочное масло порубить ножом и перемешать с мучной смесью до состояния крупных крошек. Влить по одной 4-6 ст. л. ледяной воды, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Сформовать из теста 2 шара, один чуть больше другого. Завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. приготовить начинку. Персики вымыть, окунуть в кипяток на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть тонко нарезать. Вишню вымыть и вынуть косточки.
3. соединить в миске коричневый сахар, кукурузную муку и соль. Добавить персики и вишни, все тщательно перемешать.
4. разогреть духовку до 190 с. форму для выпечки смазать маслом и выстелить пергаментом. На присыпанной мукой поверхности раскатать шар из теста большего размера в тонкий пласт. Выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выступающие края срезать ножом.
5. выложить на тесто фруктовую смесь. Разровнять поверхность.
6. оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него полоски шириной 2, 5 см и выложить их на пирог в виде решетки. Лишнее тесто срезать и защипать края. Сверху смазать тесто молоком и посыпать мелким сахаром. Выпекать 50 минут, затем накрыть фольгой и вернуть в духовку еще на 40 минут. Приятного аппетита!