Пирог с начинкой из творога.

Яблок и ягод.

Ингредиенты:
Основа.
125 гр сливочного масла.
2 ст л сахарной пудры.
1 яйцо.
1 ч л разрыхлителя.
1, 5 ст муки (стакан = 250 мл).
Наполнитель.
500 гр творога.
100 гр сливочного сыра.
2 ст л лимонного сока (я заменила лимончелло).
1 ст л с верхом крахмала.
4 яйца.
50 гр сливочного масла комнатной температуры.
Щепотка ванилина.
Яблочно - ягодный слой.
2 крупных яблока.

150 - 200 мл любых ягод - у меня свежемороженые клубника, черная и красная смородина.
30 мл яблочного сока.
1 ст л крахмала с Горкой.
Сахар по вкусу.
Для верха.
1 желток.
Шоколадные чипсы.
Кокосовая стружка.
Разъемная форма на 21-23.
Приготовление:
Ягоды сахаром пересыпать.
Муку с разрыхлителем, сахарную пудру и сливочное масло быстро перетереть руками, добавить яйцо и замесить тесто.
На дно формы выложить промасленный пергамент, стенки формы смазать и обсыпать мукой - излишки стряхнуть.
Тесто распределить по дну и стенкам формы - я делала сначала руками, а потом быстро подправила маленьким валиком.
Накрываем форму пищевой пленкой и мы убираем в холодильник.
Ягоды с сахаром ставим на огонь, немного провариваем на небольшом огне, крахмал разводим в соке и вливаем, помешивая, доводим почти до кипения и снимаем, остужаем.
Творог смешать со сливочным сыром и сахарной пудрой, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
По одному яйца вмешиваем.
В последнюю очередь вводим крахмал, перемешиваем, достаем форму, убираем пленку, дно присыпаем или крахмалом (чуть) или крошками печенья.
Выкладываем яблочно - ягодный слой, разравниваем.
Сверху выкладываем творожный слой и тоже разравниваем.
Духовка на 170.
Форму ставим на 1 час.
Достаем, смазываем желтком, посыпаем шоколадными чипсами и ставим еще на 15 минут.
Выключаем огонь и оставляем на 30 минут в духовке посыпаем верх кокосовой стружкой аккуратно переносим на решетку и остужаем убираем в холодильник на 4 часа минимум.