Пирог "Груши в Миндальном Креме".

Ингредиенты:
Основа:
Мука - 200 г.
Холодная вода - 2-3 столовых ложки.
Холодное масло - 110 г.
Миндальный крем:
Очищенный миндаль - 3/4 стакана.
Сахар - 1/4 стакана.
Сливочное масло - 5 столовых ложки.
1 целое яйцо.
1 яичный белок.
Экстракт миндаля - 1/2 чайной ложки.
Груши - 3 шт.
Сок лимона.
Дополнительно:
1 столовая ложка воды.
4 столовых ложки абрикосового джема.

Приготовление:

1. в кухонном комбайне взбейте муку с маслом до рыхлой крошки. Влейте холодную воду. Тесто должно начинать скрепляться. Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните и слепите из диск. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час (до 2 дней.
2. раскатайте тесто в тонкий диск диаметром с форму для пирога (около 23 см) и выложите в форму.
3. духовку нагрейте до 190 градусов.

4. в блендере смелите миндаль. После добавления каждого нового ингредиента взбивайте: сливочное масло, яйцо + белок + миндальный экстракт. Взбейте окончательно.
5. вылейте крем на в форму для пирога.
6. груши предварительно очистите, вырежьте сердцевину и разрежьте напополам и нарежьте на мелкие дольки. Сбрызните груши лимонным соком, переложите их лопаточкой в крем. Слегка придавите их в крем.
Выпекайте 50-55 минут. Убедитесь, что начинка схватилась и стала золотисто - коричневой.
В небольшой кастрюльке нагрейте воду или бренди с джемом. Используйте эту смесь чтобы смазать горячий пирог для блеска. 8. остудите до комнатной температуры и подавайте.