Песочный торт. Вариант рецепта с ежевикои, а на фото у меня с малинои и с добавлением в креме ореховои пасты (кешью).

Не забывайте и сохранить если рецепт вам понравился.

Шоколадные коржи:
- 300 гр муки;.
- 100 гр сахарнои пудры;.
- 165 гр сливочного масла 82, 5%;.
- 1 яи цо категории с 1 (или 43 гр);.
- 40 гр какао (у меня алкализованное);.
- 8 гр разрыхлителя;.
- Щепотка соли.
Классические:
- 450 гр муки;.
- 200 гр сливочного масла 82, 5%;.
- 1 яи цо с 0 (или 60-65 гр);.
- 100 гр сахара;.
- 5 гр соды;.
-1/3 ч. л соли;.
- Ванилин.
Крем:

- 500 гр сметаны 20%;.
- 3 яи ца категории с 0 (или 180 гр);.
- 40 гр кукурузного крахмала;.
- 180 гр сахара;.
- 15 гр ванильного сахара или ванильная паста (1/4 ч. л);.
- 400 гр творога 9%;.
- 280 гр маскарпоне;.
- 120 гр сгущенного молока.
Ежевичныи Соус:
- 530 гр свежеи ежевики;.
- 130 гр сахара;.
-15-17 гр Яблочного пектина NH.
Крем для оформления:
- 400 гр творожного сыра;.
- 120 гр сливочного масла 82, 5%;.
- 80 гр сахарнои пудры.
Приготовление:
Шоколадные коржи.
Все ингредиенты должны быть комнатнои температуры. Сливочное масло соединить в чаще миксера с сахарнои пудрои, солью, взбить на максимальнои скорости. Добавить яи цо и взбить до соединения. Частями ввести просеянную муку с какао и разрыхлителем, замесить мягкое и эластичное тесто. Поделить на 4 равных части (взвесив общую массу) для коржеи 20 см диаметром (которые после приготовления необходимо обрезать до 18 см. Раскатать коржи на пергаменте (через пищевую пленку), наколоть вилкои и отправить в морозилку на 20 мин. Продолжение в карусели.