Песочный пирог с малиной в сметанной заливке.

Мы приготовим вкуснейший песочный пирог с малиной в сметанной заливке.
Ингредиенты для песочной основы:

Маргарин - 200 г.
Мука - 300 г.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:

Яйцо - 4 шт.
Сахар - 100 г.
Сметана - 400 г.
Мука - 2 ст. л.
Малина - 250 г.
Приготовление пирога:

Сахар, муку и разрыхлитель смешать. Маргарин на крупной терке потереть. Добавить маргарин в сухую смесь и хорошо перемешать. Добавить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным и не должно крошится. В случае если тесто крошится можно добавить еще 1-2 ложки ледяной воды.

Форму для выпечки (я использовала диаметром 26 см) смазать маслом или маргарином и равномерно распределить тесто по форме, сделав бортики. Форму с тестом отправить в холодильник на 30 минут. В это время готовим сметанную заливку, взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара. Добавляем сметану и муку и взбиваем до пышной массы.
Достаем песочный корж из холодильника, выкладываем на него ягоды малины, сверху заливаем сметанной смесью и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Даем остыть пирогу в форме. Для того, чтобы пирог красиво резался лучше его на ночь оставить в холодильнике и подавать на следующий день. Приятного аппетита!