Песочное печенье (Petit - Beurre) "Маленький Принц".

Ингредиенты на 45 шт.:

Масло сливочное солёное - 100 г.
Сахарный песок - 100 г.
Мука - 250 г.
Вода - 62, 5 мл.
Разрыхлитель теста - 1/4 пакетика.
Соль - 1 г.

Приготовление:

1. в небольшой кастрюле мы соединяем сливочное масло, сахарный песок, воду и соль. В том случае, если масло несолёное, то добавьте дополнительно примерно 1/2 ч. л. соли.

2. ставим на средний огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Даём смеси остыть до комнатной температуры.
3. в глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем.
4. добавляем к муке остывшую масляную смесь.

5. тщательно вымешиваем до однородности массы. Должно получиться плотное маслянистое тесто.
6. формуем из теста шар, закатываем его в плёнку и кладём в холодильник минимум на 3 часа.
7. по прошествии этого времени достаём тесто и разрезаем шар на 5-6 частей, так будет удобнее работать.
8. слегка присыпаем стол мукой и раскатываем одну из частей в пласт толщиной в 2-3 мм. Раскатывать тесто следует очень аккуратно, так как оно весьма крошащееся и ломкое. Удобнее раскатывать небольшие куски один за другим. Из пласта вырезаем заготовки для печений. Мы использовали специальную формочку - печать для печений "Petit - Beurre", но вы можете вырезать любыми другими формочками - на вкусе печений это никак не отразится.
9. выкладываем заготовки на пекарскую бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.
10. как только печенья подрумянились, вынимаем и оставляем остывать. До слишком румяного состояния печенья лучше не доводить, иначе они не будут такими нежными и рассыпчатыми.
11. готовое печенье подаём к чаю.

Печенье отлично хранится в металлических коробках и в течение нескольких дней остаётся таким же рассыпчатым.