Перепечи с мясом, с капустой.

- это удмуртское национальное блюдо перепечи. Подается в горячем виде. Начинки к перепечам самые разнообразные: мясо, жареные свежие грибы, маринованные грибы, печень, яйцо с луком, картофель, капуста, есть еще перепечи с кровью, и конечно же к чаю - сладкие с вареньем.

Ингредиенты:
(Для теста на двадцать перепеч:

4 стакана муки.
2 яйца.
2 ст. Ложки растопленного сливочного масла или маргарина.
1 стакан молока или воды (я готовлю на молоке).
1 ст. Ложку сахара.

1/2 Ч. ложки соли.

Для начинки:
Мясо, капуста.

Приготовление:

Сначала мы приготовим пресное бездрожжевое тесто, смешав муку, яйца, растопленное масло, молоко, сахар и соль. Из готового теста раскатаем шарики. Из шариков сделаем лепешки. Затем, приподнимая край, одним пальцем с внутренней стороны будем придерживать тесто, а с внешней стороны двумя пальцами защипывать, формируя "Бортики".
Теперь делаем начинку. Жарим фарш с луком. И тушим капусту. Когда начинка и тесто готовы, сделаем омлетную массу, которой будем заливать перепечи. Для этого взобьем 2/3 стакана молока и одно яйцо. Не забудьте посолить получившуюся смесь. На смазанный маслом противень выкладываем формы из теста. Наполняем начинкой и сверху заливаем омлетной массой. Ставим в духовку при температуре 200-220\xB0C на 20-25 минут. Едим горячими приятного аппетита!