Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Печенный картофель с начинками.

11.10.2015 в 15:25

На 100 г 100 ккал.

Приблизительно 1 кг картофеля или более (где-то 7-8 средних картофелин).
1 кг крупной соли.

1 вариант:
Грибная начинка.
300 г шампиньонов.
100 г мелконатертого сыра.
125 мл сливок.
1 яйцо.
1/4 Ч. ложки мускатного ореха.
Соль, перец по вкусу.
2 вариант:
Сырная начинка.
(По рецепту известного израильского шефа ахарони).
100 г мелконатертого сыра ( "Гауда", "едем").
100 г натертого пармезана.
4-5 ст. Ложки сливок.
2 яйца.
Печенный картофель с начинками.
1 ч. ложка листьев тимьяна.
1/3 Ч. ложки мускатного ореха.
1/2 ст. Нарезанного зеленого лука (как опция).
Соль, перец по вкусу.
2-3 ст. Ложки молотых сухарей.
Для подачи:
Сметана.

Приготовление:
1. насыпать на противень соль (пару ложек оставить в стороне), положить на противень помытый картофель, посыпать его сверху оставшейся солью и поставить запекаться в заранее нагретую до 180-190 гр духовку. Примерно на 1 час или до готовности картошки.
2. пока картофель запекается мы делаем начинку.
Для грибной:
Слегка поджарить на сковороде грибы, добавить сливки и притушить в них грибы-2-3 минуты.
В миске смешать сыр, грибы в сливках, яйцо и специи.
Для сырной:
Смешать в миске все продукты (кроме сухарей).
3. когда картофель будет готов, вынимаем противень из духовки, даем картофелю остыть 5 мин (он должен оставаться горячим.
4. срезаем верхнюю часть картофеля, чайной ложкой вынимаем середину (не надо вычищать картофель "до Упора" должны остаться стенки примерно шириной в 1 см) и добавляем 1/2 из количества картофельной "середины" в грибную или сырную начинку. Перемешиваем и заполняем етой начинкой картофельные "Лодочки". Лодочки с сырной начинкой сверху посыпаем сухарями (можно еше сверху сбрызнуть растительным маслом) и ставим в духовку под гриль на 4-5 мин. Таким образом, если в духовке нет режима верхнего гриля, то доводим температуру духовки до максимума и запекаем картофель 10 мин. 5. вынимаем картофель из духовки и подаем к столу.