Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов.

Главное правило любой пасты - она должна быть "аль Денте" (слегка недоваренной. Только в том случае, если ее переварить, получится макаронная каша, назвать которую словом "Паста" - кощунство чистой воды. Кстати, соуса тоже должно быть достаточно, иначе сваренная паста будет суховатой и есть ее будет неприятно.

Вам потребуется:

100 г (4 гнезда) пасты тальятелле + вода для варки;.
1 ст. л. оливкового масла;.
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или пропущенный через пресс);.

1/2 Головки репчатого лука (мелко нарезанного);.
100 г шампиньонов (нарезанных);.
250 мл сметаны (20% жирности);.
3 ст. л. с Горкой свежего тертого пармезана;.
2 ч. л. томатной пасты;.
1 ст. л. петрушки (мелко нарезанной);.
Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу);.

Как готовить:

1. отварите гнезда тальятелле согласно инструкции на упаковке. Помните, что паста должна вариться в большой кастрюле и в большом количестве воды.
2. пока варится паста, разогрейте в сковороде оливковое масло (на среднем огне) и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный лук, кусочки куриного Филе и чеснок до тех пор, пока мясо не станет со всех сторон белого цвета.

3. добавьте в сковороду к куриному Филе нарезанные шампиньоны и обжаривайте все вместе еще пару минут, пока грибы не начнут слегка размягчаться. Не забудьте проверить готовность тальятелле: если макаронные изделия уже готовы, нужно снять кастрюлю с плиты, не сливая воды.
4. добавьте к курице и грибам сметану, аккуратно перемешайте все ложкой и осторожно кипятите на медленном огне в течение 1-2 минут, затем добавьте две ложки тертого пармезана (третью ложку сохраните для подачи) и паоу чайных ложек томатной пасты. Еще раз перемешайте содержимое сковороды ложкой или Лопаткой, приправьте соус солью и молотым черным перцем.

5. вернемся к тальятелле. Слейте воду, в которой варилась паста, в другую емкость. Аккуратно выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, оставшейся от варки (это нужно для сохранения сочности.
6. при подаче посыпьте пасту мелко нарезанной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром пармезан.

Сытное блюдо готово для ленивых!

Советую есть пасту сразу же после приготовления, так как в остывшем виде она не так эффектна. Приятного аппетита!