Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Паста со сливочным соусом.

04.01.2016 в 10:27

Вам понадобится:

- Перец сладкий красный (паприка) 3 шт. Чеснок головки 1 шт.
- Сливки 20-22% 300 мл соль 2 ч. л.
- Паприка молотая 1 ч. л. перец черный молотый 1/4 ч. л.
- Фигурная паста (рожки, клецки, спирали, ракушки) 300 г оливковое масло 20 мл.
- Пармезан (пармиджано реджано) 40 г.

Приготовление:

Вымойте перец, обсушите, проколите в нескольких местах зубочисткой и разложите его на противне, застеленном фольгой. Рядом положите неочищенный чеснок. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке перец 25-30 минут, а чеснок минут 15, чтобы он стал мягким, но не успел высохнуть.
Запеченный перец выньте из духовки (он должен стать мягким, а кожица вздуться пузырями), положите в пакет или в кастрюлю с плотной крышкой и подержите так 15-20 минут, чтобы он немного остыл, а кожица легче снималась. Снимите кожицу с перца и удалите семена. Чеснок очистите и положите все вместе в блендер.
Сделайте как можно более однородное пюре, добавив к перцу сливки, соль и специи.
Пока перец запекается и остывает, в большом количестве соленой воды сварите пасту, не доваривая 2-3 минуты от времени, указанного на упаковке. Воду слейте, добавьте немного масла и перемешайте.
К пасте влейте соус, хорошо перемешайте.
Прогрейте пасту с соусом несколько минут, помешивая.
При подаче посыпьте мелко натертым или нарезанным на тонкие пластинки пармезаном. Ешьте, пока горячее. Приятного аппетита!