Овощная заготовка для супа.

Практически каждая женщина жалуется на нехватку времени, особенно это касается тех, кто работает. Придя с работы, женщина становится к плите, и начинает готовить. Спасением могут стать овощные заготовки. Конечно, идет речь о домашних заготовках, а не о покупных. Например, квашеная капуста, приправки, салаты и, конечно же, овощные заправки для супов. Многие удивятся, как же хранить заправку длительное время? Поговорим именно об этом.

Не так ли, когда добавляешь к блюду натуральную заправку из свежих овощей с зеленью, блюда становятся более ароматными. Готовить становится намного проще и быстрее, ведь на помощь приходит натуральная овощная заготовка. Приготовить заготовку может каждый на свой вкус. Она может быть для щей, овощных супов, бульонов. Мелко нарезанные овощи просто хранятся в стеклянной простерилизованной баночке и ждут своего череда.

Для того чтобы приготовить заправку, понадобятся:

Морковь - 0, 5 кг;.
Лук - 0, 5 кг;.
Соль - половина стакана;.
Зелень (петрушка, укроп) - 70 г.
Мы начинаем готовить:

Овощи и зелень хорошо вымыть под проточной водой. Морковь очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки отделить от веточек (стеблей) и нарезать. Лук мелко нарезать.
Все ингредиенты смешать и посолить. Соли должно быть в норме, так как заготовка не должна закиснуть.
Для того чтобы понять, правильно ли вы добавили соли, попробуйте морковку. Так как она сладкая на вкус и если она хорошо просолилась, то соли, значит, достаточно.
Сложить приготовленную заготовку в простерилизованные банки с завинчивающимися крышками. Храните заготовку при комнатной температуре, но лучше в прохладном месте.
Только в том случае, если соленая заправка для супов вам не нравится, тогда можно поступить так. Обжарьте морковь, лук на растительном масле. Остудите обжаренные овощи, посыпьте мелко нарезанным укропом, петрушкой и разложите заготовку по порциям в чистые пакеты. Пакеты заморозить нужно.

В случае если и такой метод не нравится хозяйке, тогда готовим заготовку так:

Овощи бланшируйте. Уложите в банки, добавьте по вкусу специи.
Залейте водой и стерилизуйте. Пол - литровую банку стерилизовать не меньше часа. Выберите тот способ приготовления, который понравился больше.