Острый салат с вешенками.

Основа.
Редька (дайкон) - 600 г.
Морковь - 130 г.
Вешенки - 600 г.
Лук репчатый - 120 г.
Масло растительное - 20 мл.
Соль - 1 ч. л.

Заправка.
Чеснок - 3 зуб.
Кинза - 30 г.
Соль - 1 ч. л.
Кориандр (сухой молотый) - 1 ч. л.
Кумин (сухой молотый) - 0, 5 ч. л.
Перец Чили - 1 ч. л.
Уксус (70 процентов) - 1 ст. л.
Перец черный - 0, 5 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.

В натёртый на тёрке дайкон и морковь добавляем соль, даем постоять чтобы дало сок нарезанные крупной соломкой вешенки, немного обжариваем на сковороде, примерно минут 5 слегка отжимаем сок с дайкона и моркови, выкладываем вешенки, выдавливаем чеснок, мы добавляем: соль, сахар, кумин, кориандр, перец Чили, чёрный перец.
Нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки горячий лук, вместе с маслом, прям со сковороды выкладываем поверх нашего салата, поливаем уксусом, добавляем свежую кинзу, всё хорошо перемешиваем.
Накрываем пищевой плёнкой, на пару часов отправляем в холодильник салат промариноваться приятного аппетита.