Острая аджика по - херсонски, без варки.

Перец красный (типа "Ласточки"), 2 кг, перец горький, большой, 3 шт, чеснок, 3 больших головки -.
Всё прокрутить на мясорубке. Блендер использовать не стоит, он перебивает массу в пюре, а этого не нужно.

В готовую массу добавить нарезанный пучок петрушки, соль, пол стакана уксуса и растительного масла. Тщательно перемешать. Хранить в холодильнике. Острая!