Осетинский пирог с мясом.

Ингредиенты:

- Дрожжи - 35 г.
- Молоко - 100 мл.
- Сахар - 1 ч. л.
- Кефир - 200 мл.
- Соль - 1 ч. л.
- Сметана - 2 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 600 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика.
- Фарш - 1 кг (домашний смешанный).
- Сливочное масло - 80 г.
- Перец черный - по вкусу.

Приготовление:

1. в миске мы смешиваем теплое молоко (36\xB0C), сахар и раскрошенные дрожжи. Хорошо размешиваем и ставим на 20 минут в теплое место. Опара поднимается и увеличивается в 2-3 раза.
2. смешиваем сметану, соль, яйцо и кефир. Хорошо все перемешиваем.
3. добавляем подошедшую опару и муку. Замешиваем тесто.
4. тесто ставим в теплое место на 1, 5 часа, не забывая накрыть полотенцем. Тесто поднимется и увеличится в размерах в 2 раза. Необходимо разделить его на три части - получится три пирога.

5. репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Чеснок чистим и мелко рубим.
6. на сковороде разогреваем сливочное масло (1 ст. л. ) и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета и добавляем фарш. Жарим до готовности, не забудьте посолить и добавить черный перец. Начинка готова.
7. на противне, присыпанном мукой, раскатываем небольшой круг из теста. Поверх выкладываем большое количество начинки. И аккуратно складываем и соединяем все края в центре. Затем руками разминаем начинку и тесто в пласт.
8. ставим в разогретую до 180\xB0C духовку на 30 минут, готовим до золотистой корочки. Вынимаем пирог из духовки и смазываем сливочным маслом.
9. готовые пироги складываем друг на друга и укрываем полотенцем, даем немного остыть.