Ореховый пирог на песочной основе.

Таким образом, если вы любите сладкую ореховую выпечку - то этот пирог как раз для вас. Его лучше подавать небольшими порциями, так как он очень сытный, и много его просто не влезет.

Для начинки вы можете использовать миндаль среднего помола, грецкие орехи, фундук или из смесь. У меня, например, четыре вида орехов в начинке - еще и кешью, помимо уже перечисленных.

Ингредиенты на форму 26-28 см:

Для теста:

200 г муки.
25 г (1 ст. л. ) сахара.
Щепотка соли.

100 г сливочного масла.
1 желток.
3 ст. л. сметаны.

Для начинки:

500 г орехов на свой вкус (указания по видам см. В аннотации к рецепту).
300 г сахара.
2 яйца.
Сок и цедра 1 лимона.
3 ст. л. сметаны.

Для глазури:

100 г шоколада.
50 г сливочного масла.
60 мл жирных сливок.

Состав.

Мы готовим основу. Муку рубим в блендере с сахаром, солью и сливочным маслом (или перетираем пальцами до состояния крошки.

Добавляем желток и сметану, замешиваем тесто (это можно сделать во все том же блендере.

Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник, пока готовится начинка.

Орехи для начинки рубим в блендере как можно мельче, но не до состояния муки.

Добавляем сахар и перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем вилкой до однородного состояния лимонный сок, яйца и сметану.

Соединяем сметанную смесь в орехами.

Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку. Раскатываем тесто до диаметра, на 3-4 см больше диаметра формы (делаем запас для бортиков. Кладем тесто в форму, прижимаем к бортикам, срезаем излишки сверху и накалываем дно вилкой.

Кладем в основу начинку и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Начинка должна схватиться и слегка зарумяниться сверху.

Гтовим глазурь. Для этого разломанный на кусочки шоколад топим на водяной бане с маслом, добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния. Поливаем глазурью остывший пирог. Даем застыть. Нарезаем и подаем. Приятного аппетита! Автор Mild.