Окрошка на квасе.

300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0, 5 чайной ложки горчицы, 1, 5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка - по вкусу.

1. сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить.

2. зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица - превратиться в однородную массу.

3. 3 алить все квасом.

4. порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.

5. почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу.

6. огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками.

7. оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками.

8. все ингредиенты положить в окрошку. Лимонный сок добавить. Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. 9. перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.