Окрошка на квасе.

Ингредиенты:

1, 5 л кваса.
500 гр огурцов.
300 гр вареного мяса или колбасы.
300 гр картофеля.
300 гр зеленого лука.
4-5 Куриных яиц.
100 гр укропа.
0, 5 ч. л. горчицы.
1 ч. л. хрена.
Соль.
Лимонный сок.
Перья чеснока.
Петрушка - по вкусу.

Приготовление:

Сперва следует сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, и остудить. Затем зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица - превратиться в однородную массу. 3 алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп.

По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку. Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты в окрошку положить. Лимонный сок добавить. Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.