Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Очень вкусный, нежный и влажный бисквитный медовик со сливочным кремом.

10.06.2021 в 12:49

Ингредиенты:
Для медового бисквита (форма 20 см. В диаметре:
3 крупных яйца (комнатной t).
100 г сахара.

100 г меда.
1 ч ложка соды.
150 г муки.
Для сиропа:
1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить.
Для крема:
300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки - до загустения.
Приготовление:
1. яйца с сахаром (в стационарном миксере) мы взбиваем в пышную белую массу.
Очень вкусный, нежный и влажный бисквитный медовик со сливочным кремом.
2. пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 - 3 мин) на среднем огне доводим медово - содовую смесь до красивого янтарного цвета. Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

3. в несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично - медовую смесь. Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки.

Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.
Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки.
4. отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160" (ориентируйтесь по своей духовке. Проверка - сухая зубочистка.
Я бисквит в мультиварке пекла.
В чаше диаметром 21 см, бисквит получился высотой 6 см.
5. остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу. 6. можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу.