Нежный тыквенный кекс.

Ингредиенты:

Мякоть тыквы - 750 г.
Кокосовое молоко - 400 мл.
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 г.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Сахар - 50 г.
Сливочное масло - 100 г.
Сливочное масло (для смазывания) - на глаз.
Сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление:

1. тыкву нарезать кубиками размером 1 см, сложить в чашу мультиварки и готовить 40 минут в режиме "Выпечка", можно запечь в духовке или на пару.

2. готовую тыкву пюрировать блендером до однородности и остудить до комнатной температуры.
3. кокосовое молоко влить в сотейник, добавить ванильный сахар и нагревать до полного растворения сахара, остудить до комнатной температуры.

4. в теплое тыквенное пюре вбить яйца, по одному, хорошо вымешивая после каждого.
5. порциями влить ванильное кокосовое молоко и размягченное сливочное масло. Вымешать.
6. всыпать просеянную муку, вымешать до однородности.
7. духовку разогреть до 180 с, большую форму для выпечки (или 2 маленькие) смазать маслом и присыпать мукой.
8. вылить тесто в форму. Выпекать 1, 5-2 часа, до сухой спички. Таким образом, если верх начнет подгорать - прикрыть фольгой. Вынуть кекс из духовки и оставить на 10 минут.
9. вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
10. по желанию присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Приятного аппетита!