Настоящий татарский вак - беляш.

Ингредиенты.

Для теста:
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Кефир - 120 мл.
- Мука пшеничная - 2 стак.

Для начинки:
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Картофель - 4-5 шт.
- Мясо или фарш - 500 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло сливочное - 70 г.
- Перец черный молотый - по вкусу.
- Соль - по вкусу.
- Специи - по вкусу.

Для соуса:
- Помидоры - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Огурец маринованный - 2 шт.
- Горчица - 1 ч. л.

- Масло растительное - 0, 5 ч. л.
- Уксус яблочный - 0, 5 ч. л.
- Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. замесить мягкое и эластичное тесто. Поделить его на шарики размером с мячик для пинг-понга.
2. нарезать мясо на небольшие кусочки.
3. картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
4. соединить мясо и картофель, посолить, поперчить, добавить по вкусу специи и хорошенько перемешать все ингредиенты.
5. каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку, в середину выложить начинку, а сверху положить кусочек сливочного масла.
6. края вак - беляша собрать красивой оборочкой, не защипывая, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.
7. выложить беляши на противень, устланный пергаментом, смазать каждый взбитым яйцом и поставить их в разогретую до 200\xB0C духовку.
8. во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак - беляша подлить воду (1-2 ст. л. ), чтобы они не пересохли (раза 3-4. Выпекать беляши приблизительно 40 минут.
9. приготовить соус: с томата снять шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Нарезать мякоть на мелкие кубики и тушить на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавить к томату горчицу, измельченный чеснок и натертые на крупной терке огурцы. Все перемешать. 10. Подавать беляши с соусом. Приятного аппетита!