Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Мясные рулеты к ужину: топ - 9 рецептов.

03.04.2018 в 16:49

Это самые простые варианты?

1 мясной рулет с ветчиной и перцем по-итальянски.

Ингредиенты:
Оливковое масло - 1/4 чашки.
Бальзамический уксус - 1/4 чашки.
Раздавленный чеснок - 2 дольки.
Измельченная петрушка - 2 ст. л.
Черный перец - 1/4 ч. л.

Для мясного рулета:
Стейк - 600 г.
Жареный сладкий перец - 350 г.
Измельченные листья петрушки - 3 ст. л.
Прошутто - 10 ломтиков.
Листья базилика - 24 шт.
Тертый пармезан - 3 ст. л.

Черный перец - 1/4 ч. л.


Приготовление:
1. для маринада: смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
2. мясо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1 см. Развернуть его как книгу. Поместить стейк в кастрюлю, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.
3. разогреть гриль до средней температуры. На поверхности мяса разложить половинки перца, посыпать 1 ст. л. петрушки. Сверху выложить ломтики ветчины, листья базилика и посыпать пармезаном вместе с оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и перца.
4. свернуть из мяса рулет. Через каждых 4-6 см скрепить рулет кулинарной нитью. Жарить стейк на гриле, часто переворачивая, до желаемой степени готовности. Переложить готовый стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками и подавать.


2 мясной рулет с тыквой и орехами.


Ингредиенты:
Цельный кусок мякоти свинины или говядины - 1 кг.
Мякоть тыквы - 120 г.
Грецкие орехи - 80 г.
Чеснок - 4 зубчика.
Перец чили - 1/2 шт.
Соль, черный перец - по вкусу.


Приготовление:
1. положить мясо на разделочную доску.
2. сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была от 5 мм до 1, 5 см, в зависимости от величины самого куска.
4. приготовить начинку.
5. тыкву, орехи, чеснок и Чили измельчить с помощью блендера. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
6. мясо, подготовленное как описано выше, натереть солью и перцем. Разложить начинку на мясе, разровнять, свернуть рулет.
7. положить рулет в рукав для запекания, закрепить рукав в соответствии с инструкцией на упаковке.
8. запекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течении 35-40 минут или до готовности.


3 мясной рулет с белыми грибами.


Ингредиенты:
Фарш из говядины - 500 г.
Сыр тофу - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Замороженные нарезанные белые грибы - 600 г.
Молоко 0. 5% - 1 стакан.
Овсяные хлопья - 4-5 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.
Сушеные травы - по вкусу.


Приготовление:
1. грибы тушим в молоке до готовности (около 30 минут), в процессе мы солим. За 3-5 минут до готовности добавляем 4 столовые ложки овсяных отрубей. Остужаем.
2. разогреваем духовку до 200 градусов. Фарш, тофу, яйцо и специи смешиваем. Присыпаем лист бумаги для выпечки овсяными отрубями.
3. сверху выкладываем полученную смесь из фарша, тофу и яйца прямоугольным пластом толщиной 5 мм. Сверху пласта распределяем грибную начинку. Аккуратно заворачиваем рулет. В духовке до образования румяной корочки около 30-40 минут запекаем.


4 мясные рулетики с черносливом.

Ингредиенты:
Мякоть свинины - 500 г.
Чернослив - 100 г.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
1. чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты.
2. свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек по 2-3 штуки чернослива положить. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.
3. в сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто - коричневого цвета. Рулетики можно в рукаве для запекания в духовке приготовить. Рулетики горячими или охлажденными подавать.

5 изысканный мясной рулет.

Ингредиенты:
Свиная вырезка - 2 кг.
Ветчина - 300 г.
Яйца куриные - 2 шт.
Груши - 2 шт.
Соленый огурец - 1 шт.
Ядра грецких орехов - 1 ст.
Белое вино, соль, специи, растительное масло.

Приготовление:
1. подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме "Книжки".
2. ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 мин. Половину перемели в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешай молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавь целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешай.
3. на мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Мясо рулетом сверни. Скрути рулеты кулинарной нитью.
4. поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком.

6 рулет из индейки с овощами.

Ингредиенты:
Филе индейки - 350 г.
Чеснок - 5 долек.
Морковь - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Смесь замороженных овощей - 150 г.
Соль и молотый перец - по вкусу.
Зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление:
1. Филе нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с нарезанной морковью и чесноком.
2. добавляем яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.
3. на алюминиевую фольгу, смазанную маслом, тонким слоем выкладываем мясо. Сверху кладем замороженные овощи.
4. посыпаем солью и перцем, сворачиваем в рулет.
5. рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу. Выкладываем его на противень, наливаем немного воды и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
6. выпекаем 20 минут, затем разрезаем фольгу, поливаем рулет образовавшимся соком и запекаем, пока рулет не подрумянится.
7. готовый рулет слегка остудить, нарезать и подать к столу.

7 рулет из свинины с клюквой.

Ингредиенты:
Свинина (грудинка) - 1, 5 кг.
Вяленая клюква - 125 г.
Бренди - 50 мл.
Тимьян - 5-6 веточек.
Соль, перец - по вкусу.
Оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:
1. клюкву промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.
2. положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1, 5-2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.
4. клюкву измельчить в блендере до грубого пюре, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
5. запекать в предварительно разогретой до 180 с духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

8 мясной рулет с чесноком.

Ингредиенты:
Свиной окорок или Лопатка - 1, 5 кг.
Чеснок - 3 дольки.
Пряные итальянские травы - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
1. мясо помыть, обсушить и слегка отбить.
2. чеснок пропустить через пресс. Натереть мясо специями, пряными травами и чесноком, оставить мариноваться на час.
3. свернуть мясо в тугой рулет и связать кулинарной нитью.
4. поместить рулет на застеленный фольгой и смазанный маслом противень.
5. отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать около 2 часов, поливая мясным соком.

9 мясной рулет с овощами.

Ингредиенты:
Свинина или говядина без кости - 2 кг.
Морковь - 350 г.
Сладкий перец - 1 шт.
Шпинат - 1 пучок.
Брынза - 150 г.
Чеснок - 2-3 дольки.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
1. мясо помыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1-1, 5 см. Раздвинуть надрез руками. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть, как книгу. Так же разрезать левую половину.
2. морковь почистить. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. удалить семена из красного перца и нарезать его длинными полосками. 4. шпинат помыть и измельчить. Мясо натереть солью, перцем и раздавленным чесноком. Уложить морковь, перец, раскрошенную брынзу и шпинат на мясо, завернуть в рулет. Обвязать рулет кулинарной нитью и смазать растительным маслом. 5. поместить рулет в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около часа. 6. перед подачей мясо немного остудить, снять кулинарную нить и нарезать тонкими ломтиками.

Персональная подборка для вас