Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Мясные колбаски от Анны Китаевой.

21.10.2015 в 22:28

Рецепт из книги "Я и моя Пароварка".

300 г нежирной свинины.
200 г говядины.
100 мл сливок 15%-ной жирности.
1 белок куриного яйца.
1/3 Ч. л. соли.
Щепотка сушеного чеснока, щепотка кориандра, щепотка молотого черного перца.

Сполосните мясо холодной водой. Удалите пленки, нарежьте мясо на кусочки и дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Мясные колбаски от Анны Китаевой.
Добавьте к фаршу охлажденные сливки, яичный белок, соль и специи, хорошенько вымесите. Оставьте на полчаса в холодильнике. Разделите фарш на две части. Выложите каждую часть фарша на термостойкую кулинарную пленку и плотно заверните колбаской. Прочно завяжите колбаску с одной стороны (можно использовать проволочки из комплекта рукава для запекания. Поставьте ее вертикально, завязанной стороной вниз, и слегка утрамбуйте фарш, чтобы не осталось пустот. Колбаску с другой стороны завяжите. Повторите все со второй колбаской.
Колбаски на пару 30-35 минут готовьте.
Дайте колбаскам остыть, затем, не разворачивая, охладите в холодильнике. Снимите пленку и нарезайте в охлажденном виде.

Мясные колбаски от Анны Китаевой. 01
Совет:
Можно сделать из этого количества фарша одну колбаску потолще.
Время приготовления в таком случае увеличьте до 40-45 минут. По желанию в фарш можно добавить нарезанные небольшими кусочками.
Вяленые помидоры, отварную морковь, сладкий перец, стеблевой сельдерей, стерилизованные шампиньоны, консервированные оливки, сыр, зеленый горошек.