Мягкая нуга с орехами и курагой.

Ингредиенты:

- 2/3 Стакана меда.
- 2 яичных белка.
- 1 стакан обжаренного миндаля.
- 1/2 Стакана нарезанной кураги.
- Цедра половины лимона.

Приготовление:

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.

Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса вязкой цвета карамели будет. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут.

Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще на водяной бане стоит. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму, сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!